Συστατικά

  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κολοκυθάκι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 300 γρ. ρύζι αρμπόριο
  • 2 σκ. σκόρδο
  • 50 γρ. λευκό κρασί
  • 600 γρ. νερό
  • ½ κιλό τσιπούρα καθαρισμένη
  • 1 κιλό μύδια με κέλυφος καθαρισμένα
  • ½ κιλό γαρίδες νούμερο 1
  • 1 λεμόνι
  • 150 γρ. ντοματίνια
  • ⅓ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 5-6 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα
  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο
  • Προσθέτουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι και το κολοκυθάκι ψιλοκομμένα, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να ψηθούν για 2-3 λεπτά
  • Δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε στο τηγάνι και το ρύζι και ανακατεύουμε
  • Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο. Μετά από 1-2 λεπτά προσθέτουμε το κρασί. Το αφήνουμε να εξατμιστεί και έπειτα ρίχνουμε το νερό
  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφού φτάσουν σε σημείο βρασμού τα μεταφέρουμε μέσα σε ένα στρόγγυλο ταψί τοποθετώντας στο κέντρο το ψάρι
  • Τοποθετούμε το σκεύος στον φούρνο σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο
  • Μετά από 10 λεπτά βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, ξεσκεπάζουμε και προσθέτουμε τα μύδια, τις γαρίδες, το λεμόνι κομμένο σε φέτες και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση γύρω από το ψάρι, σκεπάζουμε, μεταφέρουμε στον φούρνο και το ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά
  • Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένο για 5 λεπτά
  • Σερβίρουμε με τον μαϊντανό και τα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα. Συνοδεύουμε με ένα ποτήρι λευκό κρασί Πέντε Λιθάρια 2018 από το «Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη»

*Οι συνταγές της ιστοσελίδας είναι ενδεικτικές και τα πιάτα δεν σερβίρονται στο εστιατόριο του οινοποιείου.