Μια απολαυστική πράσινη σαλάτα με τον ωραιότερο συνδυασμό, αυτό της γλυκύτητας των σύκων και με το κατσικίσιο τυρί να φέρνει την πικάντικη αντίθεση, που κάνει την διαφορά! Σερβίρουμε πλάι με ένα ποτήρι Πλαγιά Ροζέ Dry 2018 «Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη».


Υλικά:

Για τη σαλάτα

  • 1 πράσινο μήλο
  • 1 αχλάδι
  • 2 κ.σούπας βαλσάμικο
  • 100 γρ. σύκα αποξηραμένα
  • 2 κ.σούπας ελαιόλαδο
  • 50 γρ. κριθαροκουλούρα (στρογγυλό παξιμάδι για ντάκο)
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 200 γρ. ανάμεικτη πράσινη σαλάτα
  • 250 γρ. goats cheese

Για το σερβίρισμα

  • 50 γρ. καρύδια
  • 2 κ.σούπας βαλσάμικο
  • 1 κ.σούπας μέλι

Μέθοδος Εκτέλεσης:

Για τη σαλάτα

  • Κόβουμε το πράσινο μήλο και το αχλάδι σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
  • Βάζουμε το βαλσάμικο και ανακατεύουμε.
  • Κόβουμε τα σύκα σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στο μπολ.
  • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την κριθαροκουλούρα σπασμένη σε κομμάτια, πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε.
  • Βάζουμε την πράσινη σαλάτα και το κατσικίσιο τυρί σε κομμάτια και ανακατεύουμε καλά.

Για το σερβίρισμα

  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει.
  • Βάζουμε τα καρύδια να καβουρδιστούν.
  • Σβήνουμε με το βαλσάμικο και το μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε 2-3 λεπτά να καραμελώσουν τα καρύδια.
  • Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
  • Βάζουμε τα καραμελωμένα καρύδια πάνω στη σαλάτα, αρωματικά και σερβίρουμε πλάι με ένα ποτήρι Πλαγιά Ροζέ Dry 2018 «Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη».

*Οι συνταγές της ιστοσελίδας είναι ενδεικτικές και τα πιάτα δεν σερβίρονται στο «εστιατόριο ΠΛΑΓΙΑ» του οινοποιείου.