Εκφράζοντας απόλυτα το terroir της ομοδίτικης γης, το συλλεκτικό αυτό Ξυνιστέρι, περιορισμένης παραγωγής (μόλις 1302 φιάλες), προέρχεται από το παλαιότερο αμπέλι του παππού Βασιλειάδη, το σημερινό «καμάρι» του «Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη».

Πολύπλοκο και στιβαρό, ωρίμασε «αριστοκρατικά» μέσα σε ευγενή δρυ. Έχει φωτεινό χρυσοκίτρινο χρώμα, βουτυρένια αρώματα εσπεριδοειδών, πεπονιού και αχλαδιού και νύξεις μοσχοκάρυδου, γαρύφαλλου και βανίλιας, οι οποίες «ντύνουν» δεσποτικά τον φρουτώδη χαρακτήρα του.

Η υπομονή κατά την παλαίωση ανταμείβεται με το μεστό, κρεμώδες και συνάμα τραγανό στόμα και την επίμονη επίγευση, η οποία κυριεύει τον ουρανίσκο. Το «Reserve Xinisteri» προσφέρει γαστρονομικές «συγκινήσεις» όταν συνοδεύεται με κρεμώδη πιάτα με μανιτάρια, πουλιά από κυνήγι όπως το περιστέρι, αλλά και λιπαρά θαλασσινά, όπως τα χτένια.

Αξίζει, αν όχι απαιτεί, τον χρόνο του στο κελάρι, σε ύπτια θέση στους 10-12˚C, προκειμένου να παλαιώσει προς μια ακόμη πολυπλοκότερη μορφή.

Buy Now