Легкое, ароматное веганское карри с нежным сладким картофелем, кокосовым молоком, свежей мятой и кориандром — легко приготовить, но очень вкусно. Это блюдо в сочетании с бокалом вина Playia White Dry от Oenou Yi — Ktima Vassiliades вызывает взрыв вкуса во рту.


Ингредиенты:

  • 40 г свежего кориандра
  • 20 г свежей мяты, стебли удалены
  • 2 зеленых чили
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 см имбиря, очищенного
  • 400 мл консервированного кокосового молока
  • 1 ст. л. кокосового масла
  • 1 ч. л. семян черной горчицы
  • 1 ч. л. смеси специй гарам масала
  • 1 ч. л. круглой куркумы
  • 1 ч. л. соли
  • 500 г сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кусочками
  • 150 г зеленой фасоли

Подавать с:

  • Приготовленный рис басмати
  • Арахис соленый
  • Кориандр
  • Нарезанный свежий манго

Способ приготовления:

  1. Положите в блендер кориандр, мяту, перец чили, чеснок, имбирь и кокосовое молоко и взбивайте до получения однородной массы.
  2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте кокосовое масло. Когда кокосовое масло нагреется, добавьте семена черной горчицы и жарьте до тех пор, пока они не начнут лопаться.
  3. Затем налейте соус в кастрюлю и добавьте гарам масалу, куркуму и соль. Доведите до кипения.
  4. Добавьте сладкий картофель и варите до мягкости, около 45 минут.
  5. Тем временем бланшируйте зелень в кипящей воде, затем процедите и промойте в холодной воде.
  6. Добавьте ее в карри в течение последних 10 минут.
  7. Подавайте теплым, с рисом, с добавлением кориандра, арахиса и свежего манго, если хотите. Не забудьте налить себе бокал Playia White Dry от Oenou Yi — Ktima Vassiliades.

*Рецепты, публикуемые на сайте, носят справочный характер, данные блюда не входят в меню ресторана винодельни «Плайя».