Испеките пасхальный сладкий хлеб «цуреки», откройте бутылку Коммандарии винодельни Oenou Yi – Ktima Vassiliades и насладитесь вкусами и ароматами весны у себя дома.


Ингредиенты для 2 «цуреки»:

  • 700 гр. муки
  • 1 ½ кубика свежих дрожжей (40 г) или 2 пакетика сухих дрожжей
  • 200 гр. теплой воды
  • 120 гр. сливочного масла (лучше из козьего или овечьего молока)
  • 180 гр. сахара
  • 3 яйца
  • Цедра 1 апельсина
  • 1 ч.л. махлепи
  • 1/2 ч.л. кардамона
  • 1/2 ч.л. аниса
  • Большая щепотка мастихи
  • 1 щепотка соли
  • Яйцо и вода для смазывания
  • 20 гр. миндальных хлопьев для обсыпки

Способ приготовления:

  1. Для начала мы растворяем дрожжи (сухие или свежие) в миске с теплой водой вместе с 1 ст.л. сахара и около 150 гр. муки, чтобы получилось жидкое тесто. Очень хорошо перемешиваем.
    Накрываем миску и оставляем в теплом месте примерно на 20 минут. Мы не трогаем и не переставляем нашу миску. Смесь поднимется и на поверхности будут образовываться пузырьки.
  2. В ковшике на слабом огне или на водяной бане растапливаем сливочное масло, добавляем сахар и хорошо размешиваем до полного растворения.
  3. Затем добавляем яйца и быстрыми движениями хорошо перемешаем венчиком.
  4. В ступке измельчаем махлепи, мастиху, семена кардамона и анис с 1 ст.л. сахара и смешиваем с апельсиновой цедрой.
  5. Просеиваем в миску муку. Добавляем смесь с дрожжами и смесь яйца с маслом и сахаром. Добавляем специи (махлепи, мастиху, кардамон, сахар, цедру) и начинаем замешивать, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. При необходимости добавляем муки.
  6. Накрываем тесто и оставляем в теплом месте примерно на 1 час – оно должно удвоиться в объеме. Когда тесто поднимется, делим его на 2 шара, а затем каждый на три части. Из них мы лепим шесть колбасок из которых получатся две косички. При желании в местах сплетения можно вставить красные пасхальные яйца.
  7. Выкладываем наши «цуреки» на противень, покрытый бумагой для выпечки, и снова накрываем их, чтобы они удвоились в объеме. Перед отправкой в духовку смазываем взбитым яйцом и/или водой и посыпаем миндальными лепестками.
  8. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 160-170 °С в течение 45 минут, пока они хорошо не подрумянятся. Чтобы «цуреки» не высохли, как только они остынут, оборачиваем в пищевую пленку.
  9. откройте бутылку «Коммандарии» винодельни Oenou Yi – Ktima Vassiliades и насладитесь вкусами и ароматами весны у себя дома.

*Рецепты, публикуемые на сайте, носят справочный характер, данные блюда не входят в меню ресторана винодельни «Плайя».