Вполне возможно, что наиболее спорным  в мире вина является определение термина «терруар».

Бенедиктинские и цистерианские монахи в Бургундии и Германии изучали и пытались дать наиболее точное определение  понятию «терруар». Беседы на тему толкования могут продолжаться часами, а то и днями.

Речь идёт о термине, который  дословно не переводится ни на один язык и подразумевает совокупность факторов определяющих идентичность вина.

Почва

Теоритически, терруар-это  объединяющий термин, сочетающий разнообразие понятий природных условий, влияющих на вино: климат, почва,рельеф, влажность, осадки,  солнце, химические элементы в почве, а также и человеческое вмешательство в уход за виноградником и уважение к экосистеме. В целом, терруар – это как «отпечаток пальца» вина, говорящий о его происхождении.

Наследие Франции

Этимологически слово «терруар» происходит от французского слова, имеющего латинский корень «терра», озночающий землю. Тем не менее, этимология скорее запутывает, нежели, разъясняет термин, поскольку определение понятия исключительно в контексте геологии, т.е. вещественного и структурного состава почвы является ошибочным.

Изначально «терруар» ассоциировался с земляными запахами некоторых вин, из таких регионов виноделия, как например Бордо.

Терруар –это…

Термин, который используют все любители вина, но никто не знает, что именно он означает.  Сейчас наблюдается тенденция признания важности места, или лучше сказать, благоприятного  соответствия местоположения, сорта  и типа производимого вина.

Винные дары гор

В горных районах наблюдается значительная разница температуры днем ​​и ночью. Виноградные лозы — как люди — предпочитают более прохладные ночи для лучшего сна и хорошие теплые солнечные дни. В то же время горные лозы созревают под интенсивным солнечным светом. Солнечный свет добавляет  винограду характерную толщину кожуры, а также балансирует цвет, аромат и интенсивность вкуса.

Действительно, энологами общепризнанно, что более низкие температуры и интенсивное солнечное сияние в горных средиземноморских регионах изменяют сроки созревания, следовательно, период сбора урожая получается более ранним. Плоды горных виноградников отличаются от остальных более нежной мякотью и кислотностью. Их плоды — основа для вин с богатой структурой и яркой кислотностью.

Терруар Омодоса

Трудолюбивые жители вложили свои силы, чтобы терруар Омодоса обладал своими  особенными характеристиками, и позволял производить вино высочайшего качества.

Зеленые горные склоны Омодоса на высоте 800 метров на вершине Лаонас и 1060 метров в Афами относятся к знаменитым районам виноградарей.

Виноградники ищут  влагу в белых

Корни виноградников проникают сквозь белые известняковые каменистые почвы в поисках влаги. Благодаря скалистому грунту, вино приобретает свой характерный минеральный букет. Средиземноморские лучи, купающие в тепле виноградники , горная свежесть и холодные влажные ночи являются важными факторами, формирующими особый терруар Омодоса.